Citrom, vásárlási tanácsadás

A citrom halványsárga vagy arany citrusfélék, lédús pép és savas aromájú. A citromfa őshonos Kínában vagy Indiában, ahol több mint 2500 éve termesztik.

Citrom típusok:

Számos citromfajta különbözik egymástól, méretük, kéregvastagságuk, lémennyiségük, magjaik, valamint érési és betakarítási idejük szerint.

  • Eureka: Héja közepesen vastag vagy vékony, általában sima, bár ennek ellenére némi érdesség mutatkozik, ha Spanyolországban ilyen éghajlatban termesztik. A pép lében gazdag, magas savasságú, kevés vagy nem tartalmaz magot. Ez a mediterrán térségen kívüli legtermelt fajta.
  • Primofiori: gömb alakú vagy ovális citrom, sima és vékony héjjal és lédús héjjal, kevés maggal.
  • Verna: Spanyolországban nagyon termesztett citromfajta. Nagy vagy közepes méretű, vastag, durva és szabálytalan kéreggel, gyengéd péprel és jó savanyúsággal rendelkező lé, bár kevesebb mennyiséget termel, mint más fajták.
  • Interdonato: nagyobb, hosszúkás és sima citrom, de gyenge lé. Vékony héja és kevés magja.
  • Femminello: a citromtermelés legnagyobb része Olaszországban. Közepes méretű, meglehetősen vastag kéreggel és kevesebb léval, mint más fajták, de savasabb.
  • Genova: Főként Dél-Amerikában termesztik. Sima kéregű, lédús és savas pépes.
  • olasz: citrom lekerekített, szilárd és közepes vastagságú kéreggel. Sok magját tartalmaz, és gazdag lében van, magas savtartalommal.
  • Lapithkiotiki: a legfontosabb fajta Ciprus északi partján. Vékony héja és nagyon lédús pép, kevés maggal.
  • Lisszabon: nagyon hasonló az Eureka-hoz, de durvabb kéreggel. Nagyon népszerű Kaliforniában.
  • Meyer: citrom, narancs és mandarin hibrid. Narancssárga gyümölcs, répája sötét sárga, nagyon lédús és gyengéd. Savassági szintje alacsony.
  • Egyéb fajták: Monachello (Olaszország), Ponderosa és Medvék (Florida).

Tippek a citrom vásárlásához:

A citrom a piacon van egész évben, mivel a citromfa fénylő, ugyanabban a fa-gyümölcsben és virágban megtalálható különböző érési szakaszokban.

A vásárláskor inkább a citromot kell választania kemény és nehéz. A súlyérzet a mérethez viszonyítva azt jelzi, hogy érett és tele van léval. A héjnak erősen sárga színűnek kell lennie. Akiknek van foltok vagy zöldes árnyalatok a héjában, savasabbak. az durva bőr Valószínűleg nagyon vastag és kevesebb pép lesz, mint a sima bőrű citrommal.

Meg kell dobni a ráncos citromot, edzett vagy túl fehér részekkel, sötét vagy tompa színű, fényesség nélkül, mivel ezek a tulajdonságok azt mutatják, hogy nem friss.

Hogyan kell megőrizni a citromot:

A citrom legfeljebb egy hétig tárolható, ha szobahőmérsékleten tartják. A hosszabb megőrzés érdekében ezeket azonban a hűtőszekrény

Ezenkívül lé és héja is lehet fagy, míg a szárított vagy kandírozott héjat hűvös és száraz helyen kell tartani.

Citrom felhasználása a konyhában:

Noha savasságát általában nem fogyasztják friss gyümölcsként, a citromot széles körben használják a főzéshez. Egyes ételek ízét feljavítja, így bizonyos ételekben, például salátákban pótolhatja a sót és az ecetet. Arra is szolgál aromatize szószok, olajok, levesek, zöldségek, halak, habok, krémek és sütemények. Ezen felül hús, vadhús, baromfi és hal pácolásához használják.

A citrommal számos származékot nyernek, például gyümölcslevek, limonádék, fagylalt, parfé és granitas.

az citromlé Felvehető különféle ételekhez (gombák, almák, articsókák), hogy megakadályozzák őket az oxidáció és a sötétedés esetén, amikor a levegővel érintkeznek.

az citromhéj Használható italok ízesítésére, mint például tea. A reszelt kéreg aromát ad a krémekhez és tésztákhoz, és cukrozható is. A citrom konfitált vagy dehidratált A szeletelt sütőben széles körben használják.

Miért adják a citromhéjat sok desszerthez és süteményhez?

Mivel a citromhéj miriggei illóolajat tartalmaznak, amely nagyon fontos aromás anyag.

Ezt az olajat különféle vegyületek alkotják, a limonén a legtöbb. Az illóolaj összetétele a citrom fajtájától, érettségétől, színétől és a betakarítás óta eltelt időtől függően változik.

Lásd receptek citrommal

Hagyjuk Meg Véleményét