Borscs (répakrém)

az Brosch, cékla, borshch, borschtsch, Barszcz vagy Bors Ez valószínűleg a legtöbb nyugati és keleti szláv nép leggazdagabb és intergalaktikusabb étele. A tizenkilencedik századi orosz császári terjeszkedés miatt ez a megnyugtató répaleves eljutott Perzsiába, és I. Sándor cár séfje, Marie Antoine Carême nem habozott, és elhozta a receptet szülőföldjére, hogy elterjessze. A 20. század folyamán az Európából az Amerikába település elől menekülő zsidók, valamint a második világháború után Hongkongban telepedett 20 000 orosz nagykövetei voltak ennek az ételnek a nagykövetei.

Ezért nem ritka, hogy néhány párizsi, Buenos Aires, New York vagy Hong Kong étterem menükben megtalálják. Jurij Gagarin, az első ember, aki az űrbe utazott, táplálkozott borscs csövekbe csomagolva az első, 1961-es küldetés során. Azt mondják, hogy Leonid Brézhnev, aki 18 évig a Szovjetunió Kommunista Pártának főtitkára volt, napi úton vitte a Kremlbe. És ne felejtsük el, hogy éppen a borscs elkészítésében használt húsról folytatott vita szabadította fel a A harci hajó Potemkin.

Noha az oroszok ezt az ételt gasztronómiájuk egyik legfontosabb ikonjának tekintik, szívük végén tudják, hogy az ukrán eredete van (éppúgy, mint a franciák tudják, hogy emblematikus croissantje az osztrák). Ukrajna az az ország, ahol több regionális változat található, és ahol tömegesen fogyasztják. A Puzata Hata ukrán étteremlánc egy csomót szolgál fel borscs egy nap Fontossága olyan, hogy az ország egyes médiumai néha az úgynevezett "borcsindexet" használják gazdaságuk ingadozásainak mérésére, ami a négy liter e leves elkészítéséhez szükséges összetevők ára.

Olyan sok név jelöli ezt a levest, hogy hogyan lehet elkészíteni és inni. Van egy nyári változatosság, amelyet hidegen vesznek; forró tél és vegetáriánus a kijelölt vallási dátumokhoz. Vannak, akik tiszteletben tartják a tradicionális húsleves táptalajt, és vannak olyanok, akik inkább mindent összetörnek, hogy krémet kapjanak, amint ez a mi esetünk is van. Ízekhez, színekhez. A leves jellegzetes vöröses színét nyilvánvalóan a répa adja, de vannak olyan fehér borscs - burgonyával és tojással - és zöld (sóska) változatai is. A tejföl egy opcionális öntet és jellemzőbben a nyári változatra, mint a téli változatra, de mivel annyira önti, úgy döntöttünk, hogy belefoglaljuk. Ha nem talál köménymagokat, hagyja ki őket, vagy cserélje ki ánizsra. És ha nincs kaprád, használjon petrezselymet.

nehézség

Könnyebb, mint egy testvér Karamazov.

összetevők

4-6 adagra

  • 3 közepes répa (kb. 450 g)
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 nagy burgonya
  • 1 zeller ág (levelek nélkül)
  • 1 közepes lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál köménymag (rét kömény)
  • 1 babérlevél
  • 1 liter marhahúskészlet
  • 2 közepes paradicsom
  • ½ kis fej vörös káposzta
  • 2 evőkanál vörösbor-ecet
  • 3 teáskanál barna cukor
  • Szállj ki

Díszíteni

  • bors
  • Friss kapor
  • 4-6 evőkanál tejföl (hidd el fraîche)

előkészítés

  • Hámozzuk és kockára vágjuk a répatet, a sárgarépát és a burgonyát. A zellert hámozzuk meg, hogy eltávolítsuk a külső szálakat, és szeletekre vágjuk. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja.
  • Melegítse az olajat egy edényben. Adjon hozzá cékla, sárgarépa, burgonya, zeller, hagyma és fokhagyma. Néhány percig közepes lángon főzzük, alkalmanként keverve.
  • Adja hozzá a köménymagot és a babérlevelet. Keverjük fél percig, adjuk hozzá a levest és a sót. Amikor a leves felforrni kezd, fedje le az edényt és forralja 15 percig.
  • Hámozza meg és kockázza meg a paradicsomot. Vágja a káposztát szalagokra.
  • 15 perc főzés után adjuk hozzá a paradicsomot, a káposztát, az ecetet és a cukrot. Eltávolító. Fedjük le újra az edényt, és főzzük 20 percig közepes lángon.
  • Távolítsa el a babérlevelet a bankból. Zúzza össze és sózzon ki, ha szükséges.
  • Osszuk a levest több tálat, sót és borsot, és tegyük rá a kaporot. Tálaljuk tejföllel külön, úgy, hogy minden vendég tegyen amit akar.

Hagyjuk Meg Véleményét